東京大學(xué)的研究人員通過基因技術(shù)改變大米的蛋白質(zhì)構(gòu)成，使大米攜帶一種叫做“霍亂腸毒素B，的物質(zhì)。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，能夠促使人體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，使人體對(duì)霍亂免疫。

 

    這種疫苗攜帶方便，容易被人接受。在對(duì)發(fā)展中國家的援助中，“大米疫苗”既能充饑，又能防病。而且，這項(xiàng)技術(shù)成本很低，很多發(fā)展中國家都負(fù)擔(dān)得起。   

 

    傳統(tǒng)的霍亂疫苗需經(jīng)肌肉注射，試驗(yàn)表明，有效性不到so％，有效期也只有短短3個(gè)月，而且少數(shù)接種者會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱、注射部位紅腫等不良反應(yīng)。此前有一些國家研制出了口服的霍亂疫苗，但把霍亂疫苗和食物融合成—體，這在世界上還是第—次。

 

    用轉(zhuǎn)基因植物和動(dòng)物生產(chǎn)基因工程疫苗和食品疫苗也是當(dāng)前食品生物技術(shù)研究的熱點(diǎn)之—。此前科學(xué)家們還研制出通過萵筍和馬鈴薯接種的乙肝疫苗，而狂犬病疫苗也被“嫁接”到了菠菜上。不過，這些疫苗目前都處于安全性實(shí)驗(yàn)的階段，要廣泛地運(yùn)用在人身上還有御寸日。隨著科技的不斷發(fā)展，可能有更多的疫苗通過常見的食物來發(fā)揮作r9600.cn